育儿 酸菜鱼的做法最正宗的做法视频窍门教程 正文

酸菜鱼的做法最正宗的做法视频窍门教程

大家好，小编为大家解答酸菜鱼的做法最正宗的做法视频窍门教程大全的问题。很多人还不知道酸菜鱼的做法最正宗的做法视频窍门教程下载，现在让我们一起来看看吧！

酸菜鱼的做法最正宗的做法视频窍门教程的相关图片

酸菜鱼的做法？

酸菜鱼的做法和步骤

鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、盐、香菜、花椒粉。

操作方法

01

先准备好材料：

鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、香菜以及盐等调料。

02

将鱼斩杀，清洗干净再分解：将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，这样更入味；剔出鱼头、鱼尾、鱼排等作为后面做鱼汤时候的材料。

03

生姜洗净切片、蒜瓣去皮、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包如果觉得怕鱼肉不够嫩，还可以再加些生粉或者蛋清、然后加入些许料酒饥碰型稍微抓腌均匀。

04

热锅倒油，然后下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的有些许发白后，就往锅里倒入温水，再将准备好的酸菜倒入锅中，让酸菜跟鱼煮一会儿。

05

因为鱼肉是不耐煮的，所以等到锅内烂猜的鱼煮至八、九分熟后就立即倒入另一个保温砂锅内，汤可以多加一点，然后根据自己的口味添加盐、辣椒、糖，这里要注意，糖不能多加，只是用来提味而已。

06

转到砂锅内后，等水烧开后立即换成小火，然后将腌制好了吵启的鱼片均匀的夹到锅里，等到鱼片没有生肉的感觉即可关火。

07

最后在砂锅里撒上干红椒段、花椒粒、蒜末铺、香菜。然后将一勺烧开的油淋在上面，酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼的煮法如下：

用料：

新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝茄芹或麻。

做法：颤伍

1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；

2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；

3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；

4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；

5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；

6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表首闷面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；

7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。