白灵菇干片泡发多久

大家好，本文将围绕白灵菇干片泡发多久可以吃展开说明，干的白灵菇干炖汤可以吗是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚白灵菇干片泡发多久最好需要先了解以下几个事情。

干香菇要泡多久才好？

干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6—10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的，应该泡发8—12小时（由水温区分）。

干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

蘑菇有以下几种：

花菇、草菇、茶树菇、茶新菇、杨树菇、长根菇、杏鲍菇、真姬菇、姬菇、金针菇、金福菇、黄金菇、白灵菇、白玉菇、海鲜菇、春菇、冬菇、蘑菇、平菇、红菇、松菇、香菇、滑菇、滑子菇、秀珍菇、袖珍菇、巴西菇、鲍鱼菇、松乳菇、虎奶菇、猴头菇、凤尾菇、鸡腿菇、猪肚菇、蟹味菇、阿魏菇、大球盖菇、双孢蘑菇、双孢菇等。

毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。2001年9月1日江西永修县有1 000多人中毒，为新中国成立以来最大的毒蘑菇中毒事件。

多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素可存在于多种毒蕈中。目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。

干白灵菇用温水泡还是用凉水泡？

用温水泡还是凉水泡都可以了，泡发开了就行，不宜时间长，挤开水份，依个人喜好怎么吃都好吃！

白灵菇干焖鸡怎么做好吃，白灵菇干焖鸡的家常做法

主料

鸡肉

500克

白灵菇干

适量

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

步骤

1.鸡斩件，白灵菇干提前泡发。

2.烧热油，倒入鸡肉姜爆炒。

3.炒至断生，加入糖翻炒，再加入生抽炒香。

4.然后加入老抽炒至鸡肉上色。

5.加入适量热水。

6.倒入白灵菇干，盐一起大火焖。

7.焖开后，继续大火焖2分钟。

8.转中火焖至浓稠，期间要不时翻炒。

9.收汁前尝一下味道，按自己口味加调味，大火收汁。

10.撒上葱段。

白灵菇可以用开水炒过,冷冻保存吗?

白灵菇可以用开水炒过,冷冻保存，白灵菇一般适宜保存在2-4℃环境条件下。可以7-10天左右。

食用菌常用的保存方式，除了烘干保存。鲜菇可以采用低温保存。但是时间不能太长。还有一种就是腌渍保存。这个可以长期保存。

一、冷冻保鲜方法介绍：

1.保鲜液保鲜通过用保鲜剂对菇体进行喷洒或在保鲜剂中浸泡菇体，以达到补充水分、碳源，抑制衰老物质形成，从而延长菇品保鲜期的目的。保鲜液有许多种类，主要是由糖、杀菌剂、植物生长调节剂等物质依不同比例配制而成的一种水溶液。可用纯天然矿物营养保鲜剂麦饭石进行保鲜，首先将新鲜菇体装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，然后置于0℃以下低温条件下保鲜，保鲜期可达70天。而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感很好，无开伞、发霉、褐变等现象出现。

2.气调保鲜调节空气中氧气与二氧化碳的含量，以改变贮藏环境中的气体成分。降低氧的含量至2%～5%，提高二氧化碳的含量到5%，这样的贮藏环境能保持白灵菇采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜期长，无污染。最简单的可采用塑料薄膜。一般选用0.12mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075mm～0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。由于塑料薄膜对气体具有选择性渗透，可使袋内的气体成分自然地形成气调贮藏状态，从而推迟营养物质的消耗和延缓衰老。

3.辐射保鲜辐射处理能有效地减少鲜菇的变质，收到较好的保鲜效果。将八成熟的鲜菇实体装入多孔聚乙烯塑料袋内，以Co-60射线照射，辐射剂量为10万拉德左右，辐射处理后，在温度为10℃左右的条件下贮藏，可较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等，保鲜期在15天以上。

4.冷冻保鲜将白灵菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封装，在-18℃以下的低温条件冰冻贮存，可保鲜3个月。

二、应注意的问题：

①采收要点。当白灵菇菌盖充分展开，菇色洁白，菌肉坚实，柄长不超过2cm，孢子未大量释放时采收为宜。

②杀青、漂洗。将原料菇及时置于流水槽内轻轻搅拌，洗去泥沙杂质。水洗时应迅速，水量要充足，要轻翻轻放，避免菇体破碎。然后捞到质量分数为0.12%焦亚硫酸溶液内，护色2min～3min。

③处理保鲜液时要控制好保鲜液的浓度及处理时间，一般以10min～20min为宜。

杏鲍菇、白灵菇如何切片烘干？

杏鲍菇和白灵菇干品风味很好，口感脆、韧、鲜。因菌盖菌柄肉质厚，整朵烘烤时间长，产品形状、质量均差，因此常切片烘干。切片厚度按出口市场要求而定，一般切成0.6厘米左右。切片用的刀必须是不锈钢刀。将切片均匀摆放到烤筛中送进烘干房内烘干。烘干房起始温度以35℃为宜，以后每4小时升高5℃，至60℃不再升温。当菇片七八成干时，再将温度降至35℃左右，直至烘干。烘烤过程中用鼓风机向烤房送风排潮，并注意翻动菇片，以利于干燥均匀。烘好后的杏鲍菇、白灵菇干片，含水量应在11%～13%。含水量若低于10%易破碎；超过13%时易变软发霉。干制好的菇片应及时装入塑料食品袋中密封贮存。

白灵菇干货怎么吃

干制白灵菇一般可以泡水、熬汤等方式进行食用。

白灵菇是一种伞菌科的蘑菇，含有丰富的营养物质，可以促进生长发育。干制白灵菇具有降血压、血脂的功效，可以用来治疗高血压、高血脂等。白灵菇还可以促进胃肠道蠕动，用于治疗消化不良等疾病，还可以用来预防便秘。白灵菇中含有丰富的真菌多糖，可以提升人体的体质，增强人体免疫力，并且有抗癌的功效。

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